Please use this identifier to cite or link to this item:
http://dspace.mediu.edu.my:8181/xmlui/handle/10261/5015| Title: | Un método de predicción de la intensidad del sabor y defectos en la fabricación de jamones curados y/o cocidos |
| Keywords: | Productos cárnicos Actividad enzimática |
| Description: | Referencia OEPM: P9602524 .-- Fecha de solicitud: 29/11/1996.-- Titular: Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC). El objeto de la invención es la evaluación de la actividad enzimática exopeptidasica mediante técnicas colorimétricas y fluorescentes. El problema técnico que resuelve es la predicción de la intensidad y calidad del sabor (incluyendo los defectuosos, tales como sabores metálicos y amargos), que va a desarrollarse en la fabricación de productos cárnicos (jamones y embutidos curados y/o cocidos). El sector de la técnica es el de la industria agroalimentaria Peer reviewed |
| URI: | http://dspace.mediu.edu.my:8181/xmlui/handle/10261/5015 |
| Other Identifiers: | Publication nr.: ES 2123441 B1 ES 2123441 B1 http://hdl.handle.net/10261/5015 |
| Appears in Collections: | Digital Csic |
Files in This Item:
There are no files associated with this item.
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.