Un método de predicción de la intensidad del aroma y defectos en la fabricación de productos cárnicos

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Title:	Un método de predicción de la intensidad del aroma y defectos en la fabricación de productos cárnicos
Description:	Referencia OEPM: P9602523 .-- Fecha de solicitud: 29/11/1996.-- Titular: Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC). El objeto de la invención es la evaluación de la actividad enzimática lipolítica mediante técnicas colorimétricas y fluorescentes. El problema técnico que resuelve es la predicción de la intensidad y calidad del aroma, que suele ser débil y muy variable en los cruces porcinos actuales y que plantea serios problemas de normalización de la calidad en la industria cárnica Peer reviewed
URI:	http://dspace.mediu.edu.my:8181/xmlui/handle/10261/5032
Other Identifiers:	Publication nr.: ES 2123440 B1 ES 2123440 B1 http://hdl.handle.net/10261/5032
Appears in Collections:	Digital Csic

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