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http://dspace.mediu.edu.my:8181/xmlui/handle/10261/5399| Title: | Mejora del procedimiento de elaboración de un concentrado proteico funcional a partir de músculo de cefalópodos y producto así obtenido para ser utilizado en la elaboración de productos análogos y otros nuevos productos |
| Keywords: | Concentrado proteíco Cefalópodos Elaboración |
| Description: | Referencia OEPM: P200302488.-- Fecha de solicitud: 24/10/2003.-- Titular: Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC). La mejora consiste en simplificar el procedimiento anterior basándose en el fundamento científico de la patente anterior. La separación de las proteínas miofibrilares de las proteasas y otros constituyentes, según este método, se basa en la precipitación isoeléctrica de las proteínas miofibrilares mayoritarias después del lavado en medio ácido del músculo; en estas condiciones la mayoría de las proteasas no precipitarían. Se obtiene un concentrado funcional aunque de inferior pureza a la obtenida con el método de precipitación isoeléctrica a partir de la proteína solubilizada (patente principal). Después, opcionalmente, al producto aislado, se adicionan inhibidores de proteasas y/o crioestabilizantes y/o otros componentes y se conserva en estado congelado. Peer reviewed |
| URI: | http://dspace.mediu.edu.my:8181/xmlui/handle/10261/5399 |
| Other Identifiers: | Publication nr.: ES 2231023 B1 ES 2231023 B1 http://hdl.handle.net/10261/5399 |
| Appears in Collections: | Digital Csic |
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