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http://dspace.mediu.edu.my:8181/xmlui/handle/10261/5401| Title: | Lactococcus lactis productor de bacteriocina utilizable como cultivo iniciador para acelerar la maduración de queso |
| Keywords: | Queso Lactococcus lactis Maduración |
| Description: | Referencia OEPM: P200100090.-- Fecha de solicitud: 15/01/2001.-- Titular: Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC). La presente invención describe un procedimiento de producción de transconjugantes de Lactococcus lactis (se describe en detalle el Lactococcus lactis CECT5367) productores de bacteriocina y por tanto inmune a ella. Este microorganismo y otros similares pueden utilizarse como cultivos iniciadores para la elaboración de queso semiduro produciendo quesos de buena calidad organoléptica y sin alteración del proceso de acidificación de la cuajada. Peer reviewed |
| URI: | http://dspace.mediu.edu.my:8181/xmlui/handle/10261/5401 |
| Other Identifiers: | Publication nr.: ES 2170723 B1 ES 2170723 B1 http://hdl.handle.net/10261/5401 |
| Appears in Collections: | Digital Csic |
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