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http://dspace.mediu.edu.my:8181/xmlui/handle/123456789/3646Full metadata record
| DC Field | Value | Language |
|---|---|---|
| dc.creator | Penna Neidi Garcia | - |
| dc.creator | Daudt Carlos Eugenio | - |
| dc.creator | Henriques João Antônio Pêgas | - |
| dc.date | 2001 | - |
| dc.date.accessioned | 2013-05-30T03:31:20Z | - |
| dc.date.available | 2013-05-30T03:31:20Z | - |
| dc.date.issued | 2013-05-30 | - |
| dc.identifier | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-204X2001000700008 | - |
| dc.identifier | http://www.doaj.org/doaj?func=openurl&genre=article&issn=0100204X&date=2001&volume=36&issue=7&spage=983 | - |
| dc.identifier.uri | http://koha.mediu.edu.my:8181/jspui/handle/123456789/3646 | - |
| dc.description | O objetivo deste trabalho foi determinar o conteúdo de ácido caftárico e cutárico em mostos e vinhos brancos, nos vários estágios da vinificação. Foram utilizadas cultivares de uva branca, Chenin Blanc e Sauvignon Blanc (Vitis vinifera) cultivadas em Santana do Livramento, RS, e Niágara (Vitis labrusca), cultivada em Santa Maria, RS, das safras de 1997, 1998 e 1999. O conteúdo desses compostos foi determinado por meio de cromatografia líquida de alta eficiência, na fase de esmagamento da uva, durante a fermentação, e no vinho pronto para o consumo. Concentrações de ácido caftárico foram geralmente mais altas do que as de ácido cutárico, tanto em mosto quanto em vinho. A quantidade média de ácido caftárico no mosto, nas três cultivares, foi de 61,25 mg/L, enquanto no vinho correspondente, foi de 32,10 mg/L, comprovando a diminuição deste composto durante a fermentação. Comportamento semelhante foi observado em relação ao ácido cutárico (22,63 e 9,00 mg/L, respectivamente no mosto e no vinho). Em amostras coletadas seis meses após o engarrafamento, observou-se também uma diminuição dos dois compostos, porém em menor proporção. | - |
| dc.publisher | Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa) | - |
| dc.source | Pesquisa Agropecuária Brasileira | - |
| dc.subject | Vitis vinifera | - |
| dc.subject | Vitis labrusca | - |
| dc.subject | ácido caftárico | - |
| dc.subject | ácido cutárico | - |
| dc.title | Comportamento de ésteres hidroxicinâmicos durante a vinificação de vinhos brancos | - |
| Appears in Collections: | Agriculture and Food Sciences | |
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