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http://dspace.mediu.edu.my:8181/xmlui/handle/123456789/3807Full metadata record
| DC Field | Value | Language |
|---|---|---|
| dc.creator | Antoniolli Lucimara Rogéria | - |
| dc.creator | Castro Paulo Roberto de Camargo e | - |
| dc.creator | Kluge Ricardo Alfredo | - |
| dc.creator | Scarpare Filho João Alexio | - |
| dc.date | 2002 | - |
| dc.date.accessioned | 2013-05-30T04:52:19Z | - |
| dc.date.available | 2013-05-30T04:52:19Z | - |
| dc.date.issued | 2013-05-30 | - |
| dc.identifier | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-204X2002000500014 | - |
| dc.identifier | http://www.doaj.org/doaj?func=openurl&genre=article&issn=0100204X&date=2002&volume=37&issue=5&spage=687 | - |
| dc.identifier.uri | http://koha.mediu.edu.my:8181/jspui/handle/123456789/3807 | - |
| dc.description | O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito de diferentes temperaturas durante o período de exposição ao vapor de álcool etílico sobre a qualidade dos frutos de caquizeiro cultivar Giombo. Os frutos foram expostos ao vapor de álcool etílico durante 42 horas, sob temperaturas de 10, 20 ou 30°C e 95% de umidade relativa. As características químicas e físicas dos frutos foram avaliadas durante nove dias, em intervalos de três dias. As variáveis analisadas foram: grau de taninos solúveis, firmeza da polpa, perda de matéria fresca, sólidos solúveis totais, acidez total titulável e teor de ácido ascórbico. O tratamento para remoção da adstringência pode ser realizado a 10, 20 ou 30°C, por 42 horas. Constatouse grau de taninos solúveis muito baixo ao sexto dia após o tratamento. A temperatura de 30°C promoveu maior rapidez no processo de perda da adstringência, mas os frutos apresentaram menor firmeza de polpa e maior perda de matéria fresca que os frutos submetidos a 20 ou 10°C. | - |
| dc.publisher | Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa) | - |
| dc.source | Pesquisa Agropecuária Brasileira | - |
| dc.subject | Diospyros kaki | - |
| dc.subject | substância tanante | - |
| dc.title | Remoção da adstringência de frutos de caquizeiro 'Giombo' sob diferentes temperaturas | - |
| Appears in Collections: | Agriculture and Food Sciences | |
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