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http://dspace.mediu.edu.my:8181/xmlui/handle/123456789/5598Full metadata record
| DC Field | Value | Language |
|---|---|---|
| dc.creator | J. Echevarría | - |
| dc.creator | P. López | - |
| dc.creator | S. Mato | - |
| dc.date | 2010 | - |
| dc.date.accessioned | 2013-05-30T13:06:06Z | - |
| dc.date.available | 2013-05-30T13:06:06Z | - |
| dc.date.issued | 2013-05-30 | - |
| dc.identifier | http://avanzada.idict.cu/index.php/avanzada/article/view/62 | - |
| dc.identifier | http://www.doaj.org/doaj?func=openurl&genre=article&issn=10293450&date=2010&volume=6&issue=1&spage= | - |
| dc.identifier.uri | http://koha.mediu.edu.my:8181/jspui/handle/123456789/5598 | - |
| dc.description | <p>La fermentación en estado sólido (FES) consiste en hacer crecer un microorganismo sobre un sustrato, empleando una fuente de nitrógeno y sales nutrientes, bajo ciertas condiciones de humedad, pH, aireación y temperatura. La FES no presenta agua libre en su estructura, aunque conlleva determinados requerimientos de humedad. <br />El desarrollo de la Biotecnología permite el empleo de algunos microorganismos (m.o), como es el caso de los hongos filamentosos con vistas al enriquecimiento proteico del producto final y la excreción al medio de enzimas entre las que se encuentran las celulasas, amilasas, pectinasas, xilanasas y glucoamilasas (1 – 4).<br />Todo proceso biotecnológico presenta como principal objetivo el estudio de una serie de parámetros con vistas a lograr que los m.o crezcan eficientemente, y se encausen por las rutas de interés, su optimización, y el escalado del mismo. Entre dichos parámetros se incluyen: la selección y concentración del m.o. el empleo de cepas optimizadas, la humedad y pH requeridos, el medio de cultivo, y la aireación entre otros. En nuestro país se han efectuado estudios para incrementar el contenido de proteína y obtener metabolitos por la vía de la FES (5 – 8). <br />Un factor relevante en el escalado del proceso, para su aplicación industrial corresponde a la selección del sustrato. Un sustrato apropiado exige su asimilación por el m.o, relativa abundancia y bajo costo. Tal es el caso de algunos residuos, como el bagacillo de caña, cáscara cítrica, miel final de la industria azucarera, residuos de la cosecha azucarera, y cascara de maní. Los requerimientos de una formulación apropiada pueden incluir pequeñas porciones de otras fuentes convencionales, como el maíz y el salvado de trigo. En el presente trabajo se estudian diferentes sustratos y su escalado, para la obtención de un producto final enriquecido en proteína, enzimas celulasas y a amilasas.</p> | - |
| dc.language | spa | - |
| dc.publisher | Centro de Información y Gestión Tecnológica (CIGET Matanzas) | - |
| dc.source | Avanzada Científica | - |
| dc.title | Alternativas para la alimentación animal utilizando fermentación en estado sólido | - |
| Appears in Collections: | Science General | |
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