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http://dspace.mediu.edu.my:8181/xmlui/handle/123456789/8109Full metadata record
| DC Field | Value | Language |
|---|---|---|
| dc.creator | Favarin José Laércio | - |
| dc.creator | Villela André Luis Gnaccarini | - |
| dc.creator | Moraes Maria Heloisa Duarte | - |
| dc.creator | Chamma Helena Maria Carmignani Pescarin | - |
| dc.creator | Costa José Dias | - |
| dc.creator | Dourado-Neto Durval | - |
| dc.date | 2004 | - |
| dc.date.accessioned | 2013-06-01T10:15:20Z | - |
| dc.date.available | 2013-06-01T10:15:20Z | - |
| dc.date.issued | 2013-06-01 | - |
| dc.identifier | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-204X2004000200013 | - |
| dc.identifier | http://www.doaj.org/doaj?func=openurl&genre=article&issn=0100204X&date=2004&volume=39&issue=2&spage=187 | - |
| dc.identifier.uri | http://koha.mediu.edu.my:8181/jspui/handle/123456789/8109 | - |
| dc.description | O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade da bebida de café obtida de frutos cereja submetidos a diferentes práticas de manejo pós-colheita, considerando-se infecções iniciadas na planta e persistentes durante o tempo de exposição às fontes infectantes. Admitiu-se que os grãos de cereja recolhidos na planta têm máximo potencial de qualidade da bebida, avaliada por meio de testes rápidos e análise sensorial. Foram adotados oito tratamentos, formados pela combinação de quatro manejos pós-colheita e frutos de café com e sem desinfecção por cloreto de benzalcônio. A qualidade da bebida de grãos de frutos cereja não foi prejudicada pelo manejo pós-colheita, mesmo sob exposição às infecções por até 12 horas após a derriça. Os testes rápidos não se correlacionaram com a análise sensorial da bebida, e o teste da condutividade elétrica foi mais sensível que o da lixiviação de potássio. Ambos indicaram alterações nos grãos de frutos expostos às infecções após seis horas da colheita. A desinfecção superficial dos frutos foi eficiente até a primeira hora após a imersão, diminuindo o número de frutos infectados por Cladosporium sp., Penicillum sp. e Alternaria sp. | - |
| dc.publisher | Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa) | - |
| dc.source | Pesquisa Agropecuária Brasileira | - |
| dc.subject | Coffea arabica | - |
| dc.subject | condutividade elétrica | - |
| dc.subject | lixiviação de potássio | - |
| dc.subject | análise sensorial | - |
| dc.subject | controle de qualidade | - |
| dc.title | Qualidade da bebida de café de frutos cereja submetidos a diferentes manejos pós-colheita | - |
| Appears in Collections: | Agriculture and Food Sciences | |
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