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http://dspace.mediu.edu.my:8181/xmlui/handle/123456789/8641Full metadata record
| DC Field | Value | Language |
|---|---|---|
| dc.creator | MATSUURA FERNANDO CÉSAR AKIRA URBANO | - |
| dc.creator | CARDOSO RICARDO LUÍS | - |
| dc.creator | RIBEIRO DÁRIO ELOY | - |
| dc.date | 2002 | - |
| dc.date.accessioned | 2013-06-01T11:44:19Z | - |
| dc.date.available | 2013-06-01T11:44:19Z | - |
| dc.date.issued | 2013-06-01 | - |
| dc.identifier | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-29452002000100058 | - |
| dc.identifier | http://www.doaj.org/doaj?func=openurl&genre=article&issn=01002945&date=2002&volume=24&issue=1&spage=263 | - |
| dc.identifier.uri | http://koha.mediu.edu.my:8181/jspui/handle/123456789/8641 | - |
| dc.description | O objetivo desse experimento foi avaliar a aceitação sensorial dos híbridos PV03-44 e PV03-76, provenientes do parental feminino cultivar Pacovan e selecionados pela Embrapa Mandioca e Fruticultura. Os atributos aroma, sabor, textura e cor foram avaliados por meio de teste de aceitação, utilizando-se de escala hedônica de 9 pontos, com frutos servidos na forma de rodelas de 1,5 cm de espessura. Análises de pH, sólidos solúveis totais, acidez total titulável, açúcares totais e redutores e amido também foram realizadas. Os frutos apresentaram valores de pH na faixa de 4,3 a 4,5, acidez total titulável (% ácido málico) de 0,53 a 0,64, sólidos solúveis totais (%) de 22,2 a 27,4, açúcares totais (%) de 15,0 a 24,3, açúcares redutores (%) de 10,7 a 12,4 e amido (%) de 2,1 a 3,2. Os resultados da análise sensorial mostraram os maiores valores para a cultivar Pacovan quanto aos atributos de sabor, textura e cor, com valores de 7,0; 6,8 e 7,8, respectivamente, posicionando-se entre os termos "gostei regularmente" e "gostei muito", na escala hedônica de 9 pontos. Os híbridos PV03-76 e PV03-44 apresentaram resultados similares entre si e significativamente inferiores aos da cultivar Pacovan para os atributos sabor e cor. Conclui-se pela aceitação sensorial satisfatória, exceto para o atributo cor, dos híbridos PV03-44 e PV03-76. | - |
| dc.publisher | Sociedade Brasileira de Fruticultura | - |
| dc.source | Revista Brasileira de Fruticultura | - |
| dc.subject | banana | - |
| dc.subject | Musa spp. | - |
| dc.subject | aroma | - |
| dc.subject | sabor | - |
| dc.subject | textura | - |
| dc.subject | cor | - |
| dc.title | Qualidade sensorial de frutos de híbridos de bananeira cultivar Pacovan | - |
| Appears in Collections: | Agriculture and Food Sciences | |
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