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| dc.creator |
Martínez-Cuesta, M. Carmen |
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| dc.creator |
Requena Rolanía, María Teresa |
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| dc.creator |
Peláez, Carmen |
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| dc.date |
2008-06-27T07:59:58Z |
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| dc.date |
2008-06-27T07:59:58Z |
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| dc.date |
2003-12-12 |
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| dc.date.accessioned |
2017-01-31T02:11:53Z |
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| dc.date.available |
2017-01-31T02:11:53Z |
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| dc.identifier |
Publication nr.: ES 2170723 B1 |
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| dc.identifier |
ES 2170723 B1 |
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| dc.identifier |
http://hdl.handle.net/10261/5401 |
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| dc.identifier.uri |
http://dspace.mediu.edu.my:8181/xmlui/handle/10261/5401 |
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| dc.description |
Referencia OEPM: P200100090.-- Fecha de solicitud: 15/01/2001.-- Titular: Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC). |
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| dc.description |
La presente invención describe un procedimiento
de producción de transconjugantes de Lactococcus
lactis (se describe en detalle el Lactococcus lactis
CECT5367) productores de bacteriocina y por tanto
inmune a ella. Este microorganismo y otros similares
pueden utilizarse como cultivos iniciadores para
la elaboración de queso semiduro produciendo quesos
de buena calidad organoléptica y sin alteración
del proceso de acidificación de la cuajada. |
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| dc.description |
Peer reviewed |
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| dc.format |
173615 bytes |
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| dc.format |
application/pdf |
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| dc.language |
spa |
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| dc.rights |
openAccess |
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| dc.subject |
Queso |
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| dc.subject |
Lactococcus lactis |
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| dc.subject |
Maduración |
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| dc.title |
Lactococcus lactis productor de bacteriocina utilizable como cultivo iniciador para acelerar la maduración de queso |
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| dc.type |
Patente |
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