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Aparência, compostos fenólicos e enzimas oxidativas em uva 'Itália' sob influência do cálcio e do armazenamento refrigerado

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dc.creator LIMA MARIA AUXILIADORA COÊLHO DE
dc.creator ALVES RICARDO ELESBÃO
dc.creator ASSIS JOSTON SIMÃO DE
dc.creator FILGUEIRAS HELOÍSA A. CUNHA
dc.creator COSTA JOSÉ TARCISO A.
dc.date 2002
dc.date.accessioned 2013-06-01T11:19:39Z
dc.date.available 2013-06-01T11:19:39Z
dc.date.issued 2013-06-01
dc.identifier http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-29452002000100009
dc.identifier http://www.doaj.org/doaj?func=openurl&genre=article&issn=01002945&date=2002&volume=24&issue=1&spage=39
dc.identifier.uri http://koha.mediu.edu.my:8181/jspui/handle/123456789/8493
dc.description O objetivo deste trabalho foi determinar o efeito da aplicação pré-colheita de cálcio na aparência (secamento do engaço, danos mecânicos e podridões), teor de fenólicos e enzimas oxidativas (polifenoloxidase e peroxidase) em uva. Os cachos de uva 'Itália' de um cultivo comercial em Petrolina, Pernambuco, Brasil, foram marcados e imersos por 10 segundos, em soluções de Ca a 0 e 1,5%, na forma de cloreto de cálcio, aos 57 dias após o início da formação dos frutos (quando as bagas começaram a mudar de cor e amolecer). Após a colheita, os frutos foram armazenados a 3,5±0,2°C e 93±6% UR e avaliados aos 0; 14; 28; 42; 56 e 70 dias. Houve um incremento no secamento do engaço, no aparecimento de sintomas de danos mecânicos e de podridões nas bagas com o tempo de armazenamento. A aplicação de cálcio reduziu a atividade de polifenoloxidase e, conseqüentemente, os sintomas de danos mecânicos, resultando numa melhor aparência. A vida útil das uvas foi de aproximadamente 56 dias, quando sintomas de senescência, podridões e o nível dos sintomas de danos mecânicos começaram a aumentar de forma significativa.
dc.publisher Sociedade Brasileira de Fruticultura
dc.source Revista Brasileira de Fruticultura
dc.subject conservação pós-colheita
dc.subject qualidade
dc.subject uva de mesa
dc.title Aparência, compostos fenólicos e enzimas oxidativas em uva 'Itália' sob influência do cálcio e do armazenamento refrigerado


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