المستودع الأكاديمي جامعة المدينة

Influência do tratamento pós-colheita com cálcio na conservação de jabuticabas

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dc.creator MOTA WAGNER FERREIRA DA
dc.creator SALOMÃO LUIZ CARLOS CHAMHUM
dc.creator PEREIRA MARLON CRISTIAN TOLEDO
dc.creator CECON PAULO ROBERTO
dc.date 2002
dc.date.accessioned 2013-06-01T11:20:39Z
dc.date.available 2013-06-01T11:20:39Z
dc.date.issued 2013-06-01
dc.identifier http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-29452002000100011
dc.identifier http://www.doaj.org/doaj?func=openurl&genre=article&issn=01002945&date=2002&volume=24&issue=1&spage=49
dc.identifier.uri http://koha.mediu.edu.my:8181/jspui/handle/123456789/8499
dc.description A jabuticaba tem grande aceitação para consumo "in natura". Entretanto, é altamente perecível, com pequena conservação pós-colheita. Acredita-se que o cálcio seja capaz de retardar a senescência e manter a firmeza dos frutos. O objetivo do presente trabalho foi de ampliar o período de conservação pós-colheita de jabuticabas, por meio de sua imersão em solução de CaCl2. Os frutos foram colhidos completamente maduros em pomar da UFV, imersos em solução de CaCl2 40 g.L-1 por 0; 5; 10; 20; 40 e 60 minutos e mantidos à temperatura e umidade relativa ambientes por seis dias. Maiores tempos de imersão resultaram em maior retenção de firmeza dos frutos, embora sem afetar a perda de matéria fresca dos mesmos. Houve, em todos os tempos de imersão usados, redução da firmeza e aumento da perda de matéria fresca dos frutos com o aumento do período de armazenagem. A taxa respiratória reduziu-se com o aumento do tempo de imersão. A taxa respiratória também foi decrescente, em todos os tempos de imersão, de 0 a 4 dias após a colheita, aumentando desse dia em diante. A acidez da polpa aumentou durante o armazenamento. Esta reduziu-se suavemente quando os tempos de imersão em CaCl2 variaram de 0 a 20 min e aumentou nos frutos imersos por 40 e 60 min. Apesar dos efeitos significativos obtidos, não houve grande contribuição do cálcio na ampliação do período de comercialização de jabuticabas.
dc.publisher Sociedade Brasileira de Fruticultura
dc.source Revista Brasileira de Fruticultura
dc.subject Myrciaria jaboticaba
dc.subject armazenamento
dc.subject firmeza
dc.title Influência do tratamento pós-colheita com cálcio na conservação de jabuticabas


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